I fazzoletti verdi agli spinaci con sbirraglia di verdure piccanti non sono solo splendidi da vedere, ma anche straordinariamente buoni da mangiare!
Ecco un’altra deliziosa proposta di Cigra Edizioni per il Menù di Natale, e con un piatto talmente bello in tavola il vostro cenone natalizio avrà uno splendido inizio! 
Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
- 300 g di farina bianca “00”
- 2 uova
- 50 g di spinaci lessati e tritati
- sale
- 100 g di piselli
- 100 g di cimette di broccoli
- 40 g di mozzarella
- 100 ml di besciamella
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 carote
- 2 patate a pasta gialla
- 4 pomodori rossi pelati
- 1 pizzico di peperoncino
- pepe
- sale
Preparazione
Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli molto finemente con una mezzaluna. Disponete la farina con il sale e mettete al centro gli spinaci finemente tritati. In una padella antiaderente scaldate l’olio e unite i dadini di patate e carote, quindi piselli e cimette di broccoli.
Unite alle verdure leggermente stufate i pomodori pelati e passati, regolate di sale e pepe e peperoncino piccante a piacere. Dalla sfoglia di pasta verde tirata sottilmente ritagliate dei quadrati 13x 13 cm. Disponete al centro di ogni quadrato una cucchiaiata di farcitura alle verdure e alcuni dadini di mozzarella.
Ripiegate i fazzoletti di pasta verde ai quattro lati come fosse una busta sigillandone i lembi. Miscelate la rimanente farcitura di verdure con la besciamella preparata e porla sui fazzoletti richiusi da gratinare.
Condite con questa i singoli fazzoletti decorate con cimette di broccoli e gratinate in forno caldo a 200°C per 15 min. Variante: Potete sostituire queste verdure con altre tipo melanzane, zucchine e peperoni a dadini.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “Antiche ricette” IN EDICOLA A DICEMBRE
mar, dic 8, 2009
Antipasti, Primi, Ricette, Ricette Vegetariane