Bignè rustici

gio, ott 28, 2010

Finger Food, Ricette

bignè rustici

bignè rustici

Qualche settimana fa, Chiara aveva partecipato a un corso di cucina di Quaderni e Fornelli dedicato all’aperitivo milanese. Dopo aver condiviso con voi la ricetta dedicata alle melanzane, proseguiamo oggi con la preparazione dei bignè rustici: deliziosi bignè salati e golosi.

15 porzioni
Tempo di preparazione45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti:
250 gr acqua
100 gr burro
125 gr farina 00
4 uova
sale
alici sott’olio
olive verdi snocciolate

Procedimento:

Versare l’acqua in una casseruola, aggiungere il burro a dadini e mezzo cucchiaio di sale. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione.

Una volta pronto, togliere dal fuoco e versare in un sol colpo la farina setacciata; mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettete poi sul fuoco e fate ‘asciugare’ l’impasto continuando a mescolare.

Lasciate intiepidire e aggiungete un uovo alla volta amalgamandolo ben bene prima di aggiungere il successivo. Tritate le alici e le olive, quindi aggiungerle all’impasto.

Disponete l’impasto a mucchietti piccoli sulla placca del forno e fate cuocere per 15 minuti a 200°C, abbassate poi a 180°C per altri 15 minuti.


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Redazione - che ha scritto 1985 post il Madeinkitchen Blog.


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