caviale di melanzane, ricotta e coppa
Settimana scorsa Chiara, della redazione di MadeinKitchen, aveva partecipato al Corso Quaderni e Fornelli sull’aperitivo milanese. In quell’occasione, abbiamo avuto l’onore di ospitare sul nostro blog anche Carlo Spinelli di ItaliaSquisita.
Oggi abbiamo pensato di condividere anche le ricette che sono state preparate da Annalisa e Federica durante quella serata. Iniziamo quindi dalla prima: un favoloso caviale di melanzane, ricotta e coppa.
8 porzioni
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti:
2 melanzane
2 cipolle
5 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
6 fette di coppa
100 gr di ricotta
timo
olio evo, sale e pepe qb
Procedimento:
Iniziate tagliando le melanzane nel senso della lunghezza, incidetele con tagli diagonali e mettetele in una teglia da forno.
Tritate grossolanamente le cipolle e l’aglio, quindi distribuite il composto sopra le melanzane e irroratele d’olio. Aggiungete poi timo, sale e pepe. Mettere in forno caldo a 200°C per 25 minuti circa.
Una volta cotte e raffreddate, scavate con un cucchiaio le melanzane ricavando la polpa e aggiungete il concentrato di pomodoro. Frullate insieme a poco olio in un mixer.
Lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa e tagliate la coppa a striscioline.
Preparate i bicchierini da aperitivo disponendo all’interno il caviale di melanzane, poi la crema di ricotta e infine la coppa a striscioline e servite.
mer, ott 27, 2010
Finger Food, Ricette