Frittelle di mele

gio, apr 29, 2010

Dolci, Ricette

Frittelle di mele

Fragranti e gustose, le Frittelle di mele sono una vera e propria delizia da assaporare tutto l’anno! Questo dolce è proposto da Cigra Edizioni, che ci vizia spesso e volentieri con ricette originali ma anche classiche, come nel caso delle nostre frittelle.

Vi consigliamo di preparate le frittelle in occasione di un pranzo domenicale o anche di una scampagnata… tiepide o a temperatura ambiente sono ottime!

Porzioni 6
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

Per le frittelle:

  • 130 gr di farina “00″
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 5 mele
  • 1 tazzina di latte
  • 1 bicchierino di grappa
  • olio di semi di arachidi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • sale

Per decorare

  • zucchero a velo.

Preparazione
Lavate e asciugate accuratamente le mele, sbucciatele, togliete il torsolo e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore; mettete in una ciotola e irrorate con metà della grappa, lo zucchero e la cannella. Lasciate riposare.

In una ciotola sbattete i tuorli con il latte, aggiungete la grappa rimasta e un pizzico di sale, quindi unite la farina e il lievito setacciati, mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica e incorporateli alla crema mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti. Dovete ottenere una pastella abbastanza fluida e senza grumi.

Immergete le fette di mele nella pastella, scolatele e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Dorate da ambedue le parti, sgocciolate con un ragno su carta assorbente da cucina. Spolverizzate di zucchero a velo e servite calde.

Variante: potete servire le frittelle accompagnandole con una composta di fragole o mirtilli.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “PIATTI DELLA NONNA” IN EDICOLA DA APRILE


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Redazione - che ha scritto 1994 post il Madeinkitchen Blog.


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