Abbiamo già celebrato l’inizio di questa estate con Tutto sul gelato, il nostro giorno dedicato interamente al gelato, ma questo caldo ci esorta a volerne sapere ancora di questo alimento sempre così goloso ed innanzitutto… fresco!
La ricetta per preparare il Gelato di fragole e panna con lingue di gatto che ci ha inviato Marica, l’autrice dello splendido foodblog La Mucca Sbronza, soddisfa pienamente il nostro desiderio!
Marica ha 30 anni, vive nella Provincia di Roma, è appassionata di cucina etnica, di spezie ed in particolar modo di dolci! Non c’è piacere più grande per lei che vedere soddisfatto chi assaggia le sue ricette. Il suo blog l’ha creato per scherzo, come mezzo di comunicazione con gli amici, ma alla fine invece di scrivere di sé-stessa e della sua vita ha iniziato a riempirlo di ricette, come questo goloso Gelato di fragole e panna!
Porzioni 8
Tempo di preparazione 5 ore
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
per il gelato
- 500 gr fragole mature
- 150 gr zucchero a velo
- 500 ml panna montata
- succo di 1 limone
per le lingue di gatto
- 125 gr burro
- 100 gr zucchero a velo
- 75 gr albumi
- 110 gr farina
- vaniglia q.b.
per il topping alla fragola
- 150 gr fragole
- 100 gr zucchero
- succo di mezzo limone
Preparazione
Lavare le fragole ed eliminare i piccioli, quindi asciugarle bene. Frullare le fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone. Montare la panna senza aggiunta di zuccheri, quindi incorporarla delicatamente al frullato di fragole cercando di non far smontare il composto. Inserire la preparazione nella gelatiera per 30-40 minuti.
In alternativa alla gelatiera si può usare con successo il metodo casalingo. In previsione della preparazione si deve mettere un contenitore, meglio se di metallo, a raffreddare per alcune ore.
Una volta preparato il composto si versa tutto nel contenitore preparato e si rimette in freezer (se il vostro congelatore lo prevede impostatelo nella modalità più fredda) mescolate come segue:
1) durante la prima ora lasciate gelare bene il composto, poi passatelo al mixer per qualche secondo in modo da rompere i cristalli che si sono formati. Rimettete subito in freezer.
2) durante la seconda ora mescolate ogni 20 minuti
3) durante la terza ora mescolate ogni 40 minuti circa
4) lasciate indurire per un paio d’ore senza mescolare, quindi mantecate bene e servite subito.
Il gelato fatto in casa si scioglie più velocemente perchè non ha al suo interno nessuno stabilizzatore, quindi quando lo servite lasciate fuori solo la quantità necessaria perchè in caso quella rimasta in vaschetta dovesse ammorbidirsi rimettendola in freezer si compatterebbe troppo diventando dura (un po’come un ghiacciolo).
Per preparare le lingue di gatto montate il burro con lo zucchero e la vaniglia. Unite gli albumi e per ultima la farina. Formate dei bastoncini su una placca foderata di cartaforno e infonare a 200° (forno preriscaldato) per circa 10 minuti o fino a che i bordi non saranno scuriti.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti prima di staccarli. Se intendete utilizzarli per il gelato potete aggiungere una spolverata di granella di nocciole prima della cottura.
Preparate il topping frullando le fragole insieme al limone e mettendole insieme allo zucchero in un pentolino col fondo spesso, cuocete fino a farlo leggermente addensare quindi fate la prova del piattino che si fa per preparare la marmellata; versate su un piattino freddo un cucchiaino di composto e attendete qualche secondo, poi inclinate il piattino ed osservare come scende il composto, se scende lentamente il topping è pronto. Lasciate raffreddare bene prima di versarlo sul gelato.
23. maggio 2009 a 8:52 pm
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buonissimo e con bellissime foto