Il polpo si presta sempre a fare le veci dell’ingrediente-base di un’insalata saporita, colorata ed allegra! È ottimo come seconda portata, cucinato con il pomodoro e l’alloro, ma anche come ingrediente importante di un primo.
Noi lo preferiamo così: semplicemente cotto al vapore ed accompagnato da scaglie lunghe di carote e da zucchine saltate in padella con alcuni semini d’anice…
Porzioni 5-6
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 7/8 euro
Ingredienti
- 1 kg di polpo fresco
- 2-3 chicchi di pimento
- 3 carote
- 4 zucchine medie
- semi d’anice q.b.
- succo di limone q.b.
- olio q.b.
- sale e pepe
Preparazione
Pulite il polpo, togliendo la pelle prima di arrivare ai tentacoli. Mettete in una pentola a pressione con qualche chicco di pimento e lasciate cuocere per un’ora a fuoco bassissimo.
Se non avete la pentola a pressione, trovate una pentola con il coperchio che chiude bene e all’evenienza mettete un peso sopra il coperchio. In questo caso, lasciate cuocere un po’ di più, verificando alla fine che il polpo sia cotto, con l’ausilio di una forchetta.
Nel frattempo preparate le zucchine, tagliate a quarti dallo spessore di 1 cm, e saltatele in una padella antiaderente con poco olio e qualche semino di anice.
Salate le zucchine, tagliate a rondelle il polpo (che avrete precedentemente lasciato raffreddare e marinare per mezz’oretta in olio e pepe), create delle scaglie di carote con il pelapatate e disponete a piacere il tutto in un piatto, con l’aggiunta di poco limone. La vostra insalata allegra di polpo è pronta!
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