Una ricetta semplice e particolarmente interessante per preparare i gnocchi con la ricotta. In Emilia, dalle parti di Paola che firma questa ricetta e ogni settimana ci regala un piatto diverso della sua regione, si chiamano chicche…
Ed ecco un piatto tipico della provincia di Piacenza, le chicche della nonna. Si gustano tutto l’anno ed è un piatto presente in tutti i ristoranti.
Mia nonna mi ha raccontato che il nome derivava dai piccoli oggetti colorati che le nonne avevano nelle tasche per i loro nipotini.
Porzioni 6/8
Tempo di preparazione 30minuti+tempo di cottura
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 8 euro
Ingredienti
- 1 kg ricotta
- 600 gr di farina
- 300 gr di parmigiano reggiano
- 3 uova
- 1 patata lessata
- 1 pugno di spinaci lessati
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti ed unire poco per volta la farina.
Formare delle “bisce” di impasto e tagliarlo a pezzi lunghi 2 cm circa.
Cuocere in acqua bollente, scolarli e condire con un sugo di pomodoro e panna.
In alternativa si possono condire con burro fuso e salvia.
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3. ottobre 2009 a 9:57 am
Sembrano semplici da fare, le proverò!