La Cucina dell’Emilia Romagna: involtini di verza

La Cucina dell’Emilia Romagna: involtini di verza

Involtini di verza

Per la rubrica La Cucina dell’Emilia Romagna, Paola ci propone un piatto delizioso della tradizione contadina, gli involtini di verza!

Le feste sono finite e dopo l’abbuffata è arrivato il tempo di disintossicarsi.

In questi giorni il mio menù è a base di frutta e verdura e nient’altro e così ho deciso di farvi conoscere questo piatto gustoso e facile fa realizzare: gli involtini di verza che mia nonna chiamava “le verzine ripiene”.

Piatto tipico dei contadini, la mia nonna le preparava nel periodo invernale di ritorno dalle risaie; è un piatto semplice che può diventare anche un piatto unico magari accompagnato con altre verdure ripiene come le cipolle.

Se volete renderle ancora più speciali potete affettare del pane, tostarlo e mettere su ogni fettina di pane una verzina ripiena, vi assicuro che è una squisitezza.

Porzioni 6
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 18/20 foglie di verza
  • 150 gr di mortadella a dadini
  • 200 gr di pangrattato
  • 180/200 gr di parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • noce moscata
  • prezzemolo

Preparazione
Unire al pangrattato il formaggio e la mortadella, poi le uova, il sale la noce moscata e prezzemolo e se è necessario un pò di latte per ammorbidire l’impasto.

Portare ad ebollizione una pentola di acqua e sbollentare per qualche minuto le foglie di verza; scolarle e in ogni foglia mettere un cucchiaio di ripieno e richiuderlo in modo tale che il ripieno non fuoriesca.

A questo punto si possono cuocere in due modi:

1) disponete gli involtini in una teglia unta con un pò di olio e burro, e sopra agli involtini mettere qualche pezzo di pomodoro; infornare a 180° per una ventina di minuti.

2) soffriggete una cipolla in un tegame con olio e unire del passato di pomodoro e gli involtini. Lasciare cuocere almeno trenta minuti.

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