A Pasqua non può mancare la Pastiera dalla tavola festiva, in particolar modo se i commensali abitano in Campania o hanno origini campane…
Vi proponiamo la ricetta della vera Pastiera napoletana, firmata da Cigra Edizioni. La preparazione è spiegata passo passo per sfornare un dolce pasquale dalla bontà unica!
Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 2-3 ore
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 500 gr di pasta frolla
Per il ripieno:
- 200 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di grano cotto per pastiera
- 60 gr di zucchero semolato
- 250 mL di latte intero
- 120 gr di cubetti d’arancia canditi
- 25 mL d’acqua di fiori d’arancio
- 2 uova
- 3 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 1 limone
Preparazione
Preparate la pasta frolla e lasciate riposare l’impasto coperto con pellicola trasparente in frigorifero per un’ora.
Portate a ebollizione il latte con la vaniglia, unite un pezzetto di scorza di limone e il grano, fate cuocere fino al completo assorbimento del latte mescolando spesso.
Eliminate la buccia di limone, lasciate intiepidire e unite la ricotta setacciata e l’arancia candita; in una ciotola montate le uova e i tuorli con lo zucchero sino ad avere una crema chiara e spumosa, aggiungete la crema al composto precedente e profumate con l’acqua di fiori d’arancio.
Su una spianatoia tirate la pasta sottile, imburrate e infarinate una tortiera tonda a cerniera e tenete da parte qualche ritaglio di pasta per decorare. Versate sulla pasta il ripieno e, con la pasta avanzata formate delle strisce per creare sulla superficie della torta una griglia a rombi. Cuocete in forno a 170°C per circa 40 min.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “DOLCI IDEE” IN EDICOLA DA FEBBRAIO
25. febbraio 2010 a 12:54 pm
Ok, non vedo l’ora che sia pasqua! Io preferisco la pastiera con meno pasta frolla e più ripieno, rispetto alla vostra foto. Ma la ricetta sarà buona uguale, no?