La tradizionale Terrine di pollo

mar, ago 18, 2009

Antipasti, Ricette, Secondi

terrine di pollo

Foto di Joana Hard

D’estate la terrine di pollo è quanto di più fresco e saporito. Dalla migliore tradizione culinaria francese, ecco a voi la ricetta per preparare questa deliziosa Terrine!

Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 70 minuti+1ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6-8 euro

Ingredienti

  • 700 gr di filetto di pollo
  • 500 gr di fegatini di pollo
  • 30 ml di sherry
  • 2 uova
  • paprika q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione
Tagliate I filetti di pollo e i fegatini in pezzetti piccoli e frullateli. Lavate e tritate il prezzemolo.

In una ciotola abbastanza grande mescolate per bene la carne frullata, le uova e il prezzemolo, aggiungendo sale, pepe, paprika e sherry.

Lasciamo il composto a marinare per tre ore in frigo. Prendete un recipiente-terrine e foderate le pareti con pellicola trasparente. Fate riscaldare il forno a 150 °C, e riempite la terrina con il composto, premendo bene in modo che aderisca al recipiente, e coprite anche la parte superiore in modo che non entri aria da nessuna parte.

Chiudete il recipiente con il suo coperchio, e mettetelo a bagno maria in una teglia profonda riempita d’acqua fino a metà. Infornate per 35-40 minuti e successivamente lasciate raffreddare.


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2 risposte a “La tradizionale Terrine di pollo”

  1. Paola Ha detto:

    mai fatta…forse ora che ho la ricetta è la volta buona ;) grazie!!!!

  2. jerry Ha detto:

    Non conosco proprio questo tipo di piatto. E’ una novità per me.

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