Lasagne al ragù

ven, lug 10, 2009

Uno dei piatti più rappresentativi della cucina del nostro paese, le lasagne al forno non lasciano impassibili nemmeno i palati più delicati. Questo connubio di pasta, formaggi, ragù e besciamella è semplicemente una meraviglia!

Le potremmo anche chiamare Lasagne alla bolognese, ma pare che i bolognesi non amino molto questa definizione… dicono che non esista veramente un sugo “alla bolognese”, e che sia un’espressione inventata dagli americani!

Una piccola segnalazione: presto arriverà su Made in Kitchen anche la ricetta per fare la pasta al forno greca, il Pastitsio, un piatto tradizionale dei nostri cari vicini.

Porzioni 8
Tempo di preparazione 60 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 10/12 euro

Ingredienti

500 gr lasagne precotte
350 gr carne tritata
1 litro di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
300 gr mozzarella tagliata a cubetti e fatta sgocciolare
200 gr prosciutto cotto
150 gr besciamella
½ cipolla
3-4 foglie di basilico
100 gr di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Lavare, sbucciare e affettare la cipolla. In una pentola soffriggere la cipolla e risolare la carne macinata, aggiungere la passata di pomodoro il basilico e il sale. Lasciar cuocere per almeno un’ ora a fiamma bassa. Nel frattempo tritare il prosciutto cotto. Scottare un minuto per ciascuna le lasagne precotte. Versare un mestolo di sugo in una teglia e formare un primo strato di lasagne precotte.

Condire con la mozzarella a fette, il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato e un mestolo di besciamella. Ripetere fino a che non saranno terminati tutti gli ingredienti.

Sull’ ultimo strato cospargere con besciamella e parmigiano in abbondante quantità in modo da formare una crosta dorata a cottura terminata. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per venti minuti. Prima di togliere le lasagne dal forno passarle al grill per 5 minuti e servirle. Buon appetito dalla redazione di made in kitchen.

Suggerimenti
Se volete applicarvi e cimentarvi nella preparazione delle lasagne fatte in casa, la redazione di Made in Kitchen vi consiglia questa ricetta:

ingredienti

500 gr farina “00″
4/5 uova
2 cucchiaini di sale

Preparazione
Passate la farina al setaccio e disponetela a forma di vulcano; ponete al centro le uova leggermente sbattute con le mani. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavorate su una superficie liscia che spolverate di tanto in tanto con la farina. Lasciate riposare la pasta, alla quale avrete dato la forma di una palla, per 30 minuti in un luogo fresco ed in un contenitore leggermente infarinato e coperto da un velo di pellicola trasparente.

Stendete la pasta con la macchina oppure a mano con il matterello. Una volta stesa fate asciugare la pasta per qualche minuto prima di tagliarla.