L’insalata luminosa

gio, set 3, 2009

Ricette

insalata-luminosa

La ricetta che vi proponiamo per concludere la giornata di oggi è un omaggio ai colori e all’allegria, non a caso l’abbiamo nominata “Insalata luminosa“.

Quante volte siete tornati a casa senza molta voglia di cucinare e con il morale un po’ basso? A volte c’è bisogno di ben poco per sentirsi più allegri, come la preparazione di una cena semplice ma creativa, buona e salutare

Porzioni 1
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 2 euro

Ingredienti

  • 30 gr di rucola
  • 50 gr di radicchio
  • 4-5 pomodori ciliegino
  • qualche scaglia di Parmigiano Reggiano
  • 50 gr di pancetta
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio q.b.
  • succo di limone a piacere

Preparazione
Prendete un piatto fondo grande o una ciotolina più ampia che profonda e riempite con la rucola, il radicchio tagliato a striscette, i pomodorini tagliati in due.

Fate cuocere la pancetta tagliata spessa in una padella antiaderente senza olio e con poco pepe, e lasciate che si raffreddi per qualche istante.

Aggiungete la pancetta all’insalata e finite il piatto con delle scaglie di parmigiano e il condimento con olio, poco sale e, a chi piace, del succo di limone.


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