La ricetta che vi proponiamo per concludere la giornata di oggi è un omaggio ai colori e all’allegria, non a caso l’abbiamo nominata “Insalata luminosa“.
Quante volte siete tornati a casa senza molta voglia di cucinare e con il morale un po’ basso? A volte c’è bisogno di ben poco per sentirsi più allegri, come la preparazione di una cena semplice ma creativa, buona e salutare…
Porzioni 1
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 2 euro
Ingredienti
- 30 gr di rucola
- 50 gr di radicchio
- 4-5 pomodori ciliegino
- qualche scaglia di Parmigiano Reggiano
- 50 gr di pancetta
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
- succo di limone a piacere
Preparazione
Prendete un piatto fondo grande o una ciotolina più ampia che profonda e riempite con la rucola, il radicchio tagliato a striscette, i pomodorini tagliati in due.
Fate cuocere la pancetta tagliata spessa in una padella antiaderente senza olio e con poco pepe, e lasciate che si raffreddi per qualche istante.
Aggiungete la pancetta all’insalata e finite il piatto con delle scaglie di parmigiano e il condimento con olio, poco sale e, a chi piace, del succo di limone.
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