Questa mattina Paola ci delizia con la versione emiliana delle melanzane alla parmigiana…
Eccomi di nuovo con una ricetta sfiziosa, le melanzane alla parmigiana-emiliana. La ricetta della parmigiana varia da zona a zona e addirittura navigando sul web ne ho trovate alcune mai viste: dalla ricetta light a quella con le uova sode, con la provola o con il prosciutto… beh io oggi vi voglio proporre la ricetta che ho trovato sul ricettario di mia mamma.
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 4 melanzane
- passata di pomodoro
- cipolla
- basilico
- mortadella
- parmigiano reggiano
- olio per friggere
Preparazione
Si tagliano le melanzane a fette di mezzo centimetro circa e s lasciano in uno scolapasta perchè possano perdere il liquido in eccesso.
Nel frattempo si mette la passata di pomodoro in un pentolino e si fa cuocere con un filo di olio, cipolla e basilico. Si friggono le fette di melanzana in olio ben caldo e una volta finito di friggere si inizia a comporre la parmigiana.
In una teglia si fa uno strato di melanzane, si aggiunge un pò di passata di pomodoro, una manciata di parmigiano e una fetta di mortadella, e si continua a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Si cuoce in forno per 20 minuti a 180°.
Foto di barisione
28. febbraio 2010 a 9:59 pm
Per me è un piatto troppo pesante e la mortadella evito sempre di metterla nei cibi cotti, la preferisco al naturale.