E passiamo al primo piatto per il Menù della Domenica firmato dalla nostra brillante Barbara:
Io adoro i peperoni in tutte le loro forme, dimensioni e cotture. Proprio non ne posso fare a meno. Mi piacciono in particolare quelli gialli, perché mettono allegria nel piatto.
Questa ricetta è semplicemente fresca e incredibilmente facile. Un punto di riferimento per pranzi o cene dove vogliamo andare sul sicuro con un piatto d’effetto.
Porzioni 6
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 6 euro
Ingredienti
- 4/5 peperoni, rigorosamente gialli
- 1 cipolla bionda
- 2 scalogni
- 2 spicchi di aglio
- 300gr di ricotta (meglio se di pecora) freschissima
- olio extravergine d’oliva
- coriandolo in polvere o in semi da pestare, finemente, nel mortaio
- sale & pepe q.b.
Preparazione
Mettete in una padella ampia un bel giro d’olio, la cipolla, l’aglio e gli scalogni tagliati molto sottili, quando sono dorati (non bruciati!!!) aggiungete i peperoni, mescolate e lasciate cuocere a fuoco medio/basso col coperchio.
A fine cottura i peperoni devono essere molto morbidi, metterli nel robot da cucina o nel bicchiere del minipimer e frullare leggermente, poi aggiungere la ricotta a cucchiaiate, frullare ancora e regolare di sale e pepe, infine il coriandolo. Otterrete una crema molto soffice e profumata, tenetela al caldo e conditeci la vostra pasta preferita.
Suggerimenti
Il coriandolo è una spezia particolarmente profumata, dosatene poco per volta e assaggiate, l’aroma del coriandolo non deve coprire il gusto del peperone; la pasta più adatta per questo condimento, è la tagliatella fresca, ma oggettivamente, anche una pasta corta dà splendidi risultati.
31. maggio 2009 a 6:31 pm
e questa non è da meno!!!
1. giugno 2009 a 11:06 pm
un ottimo primo piatto complimenti
2. giugno 2009 a 11:58 am
grazie
che bello leggerti anche qui!!!!!
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