Continuiamo e concludiamo quest’ultimo Menù della Domenica di Babs prima delle vacanze estive. Una focaccia deliziosa farcita con crescenza, mozzarella e prosciutto cotto, e come dessert una freschissima ciotola di ciliegie!
Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 1 ora + 50 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5-6 euro
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di farina manitoba
- 4 cucchiai olio evo
- 2 cucchiaini zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 1 cubetto lievito di birra o una busta di lievito secco mastro fornaio
- 300 gr di acqua tiepida
- 300 gr di crescenza
- 300 gr mozzarella
- 200 gr prosciutto cotto a cubetti
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua e riscaldare il forno a 180/200°. Nella planetaria o nella ciotola, se lavorate a mano, versare le farine, il sale, lo zucchero e mescolare.
Unirvi l’olio ed infine l’acqua con il lievito sciolto. Impastare sino ad ottenere una palla molto elastica. Dividerla in due panetti e lasciarli lievitare al caldo per un’ora, volendo anche due.
Io adotto un sistema, scaldo il forno a 50/70°, poi spegno e lascio l’impasto all’interno con lo sportello chiuso, lievita che è un piacere!
A fine lievitazione stendere un primo strato di pasta su una teglia rivestita di carta forno, forarla appena con i rebbi di una forchetta, darle una pennellata d’olio evo e ricoprirla interamente con mozzarella a fettine alternata a crescenza, infine dei cubetti di prosciutto cotto.
Tirare la seconda parte di pasta, ricoprire il tutto fissando bene i lati pizzacandone la pasta per evitare la fuoriuscita del formaggio che cola in cottura.
Bucherellare la superficie, ungere anch’essa e spolverare con poco fior di sale. Mettere in forno già a temperatura fino a cottura. Variabile fra i 20 e 30′.
Togliere dal forno, fare intiepidire su una griglia , tagliare a fettine e…… gnam!
Le ciliegie per concludere il Menù della Domenica di oggi!
3. agosto 2009 a 1:02 pm