Menù della Domenica: Torta di pane al cocco


La torta di pane al cocco!

Il Menù della Domenica di Babs si conclude, questa settimana, con un dessert particolarmente originale, la Torta di pane al cocco!

Porzioni 8/10
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 5-6 panini
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di cacao amaro
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di burro
  • 250 ml di latte di cocco
  • 100 gr di cocco disidratato
  • mandorle e nocciole q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione
L’idea di riutilizzare il pane avanzato facendone un dolce mi piace moltissimo; nei giorni scorsi, mi son ritrovata con parecchi panini ammonticchiati in dispensa (????) e così su due piedi ho deciso, faccio la torta, metto a bagno il pane nel latte e poi… si, e poi?

E poi mi mancavano le uova!!! E l’uvetta sultanina!

Accidenti a me che il pane l’ho comunque messo ad ammorbidirsi nel latte. Ma basta guardarsi intorno, o meglio, negli armadietti della cucina… Eureka! La facciamo alternativa!!!

Quindi prendo il mio pane ormai morbido e bagnato di latte e lo metto nel mixer per frullarlo, aggiungendo, il solito zucchero, il cacao amaro, parecchio, ho fatto sciogliere del cioccolato fondente con un pò di burro e l’ho aggiunto all’impasto.

Poi la genialata…. una mezza busta di cocco disidratato che avevo dimenticato ed una confezione di latte di cocco (250ml) che tenevo nel frigorifero.

Assaggio il tutto e mi pare che il retrogusto di cocco stia veramente bene con pane cioccolatoso, un’ultimo giro di fruste e traslocco l’impasto nella tortiera bassa, quella da crostata (tanto non ha lievito ne uova, mica deve gonfiare!!!!).

Gli diamo un tono con delle mandorle e delle nocciole in superficie e in forno caldo finchè la superfice non tende a frastagliarsi.
Il profumo era ottimo, a freddo una spolveratina di zucchero a velo non guasta mai e….. gnam!

Volete sapere com’era??? Veramente eccellente! Morbida all’interno come un “molleaux au chocolat” e croccantina all’esterno; l’ennesima riprova che “riciclando” e mescolando gli avanzi di cucina, a volte si ottengono risultati eccellenti :-D

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Mmmmm! ho messo le noci, ed è buonissima! Grazie per la ricetta!
:-D

Vista solo adesso. A me sembra geniale. Creativita’ con risultati!!!
Complimentoni :-)