Menù della Domenica: Zuppa Vichyssoise

dom, giu 21, 2009

Menu, Primi, Ricette, Ricette Vegetariane

vichyssoise-estiva

Perchè estate e caldo debbono scontrarsi con le zuppe? Perchè non gustarle fredde? Ci reintegrano i sali minerali, ci tengono leggere/i, fanno sempre molto bene al nostro fisico, quindi, perchè non una Vichyssoise? Ecco il primo piatto della Domenica, suggerito da Babs

Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5/6 euro

Ingredienti

  • 500 gr di porri (il bianco)
  • 1kg di patate bianche
  • 2 cipolle bionde
  • 2 scalogni
  • brodo di pollo circa 1,5 lt
  • 250 ml di latte intero
  • 300 ml di panna fresca
  • erba cipollina
  • noce moscata
  • burro
  • sale e pepe

Preparazione
Sciogliere un paio di noci di burro in pentola, mentre tagliare sottilmente cipolle, scalogni e porri, tuffate tutto nel burro e, intanto che rosola, pelate le patate e tagliatele a cubettini piccini picciò. Quando le verdure saranno morbide, ma non colorite, unire le patate, mescolare, regolare di sale, pepe e noce moscata e coprire col brodo.

Lasciare cuocere a fuoco non troppo alto per una mezz’ora circa. A fine cottura, col frullatore ad immersione (o con il vostro robot da cucina) trasformare in tutto in una crema delicata, diluire col latte e con la panna fino ad ottenere una consistenza setosa, regolare, se serve, sale pepe ancora un pizzico di noce moscata e unire l’erba cipollina.

Lasciare raffreddare e servire in tavola in coppettine.

Suggerimenti
Se volete raggiungere il massimo, prima di unire la cipollina passate tutta la crema al setaccio….. wow, diventa spettacolare!


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3 risposte a “Menù della Domenica: Zuppa Vichyssoise”

  1. iomilanese-laura Ha detto:

    su-per-be! giusto per adeguarmi a chez babs! Sì, sì tutto bello e buono, equilibrato ma saporito, insomma da non perdere. buona domenica o quel che resta della sullodata! ciao

  2. Fra Ha detto:

    Meravigliosa! Adoro le zuppette confortanti, tiepide anche d’estate!

  3. Juls Ha detto:

    Lo sai vero che questa l’adoro?!
    la corccantezza dell’erba cipollina è il tocco finale, spettacolare!
    baci

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