Il secondo per il nostro menù festivo “bolognese”, come si conviene durante il pranzo natalizio, è particolarmente sfizioso: Stinco di maiale arrosto con patate!
Porzioni 3
Tempo di preparazione 150 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 16 euro
Ingredienti
- 2-3 stinchi di maiale
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 3 foglie d’alloro
- qualche bacca di ginepro
- sale e pepe q.b.
- olio abbondante
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 kg di patate
Preparazione
Lasciate marinare per un’oretta gli stinchi in un’emulsione di spezie, sale, olio, pepe e vino bianco. Successivamente metteteli a rosolare in una padella ampia o in una pentola per una ventina di minuti, girando spesso.
Versate l’emulsione in una teglia ampia e adagiatevi anche gli stinchi rosolati. Infornate a forno già caldo, mantenendo la temperatura a 200°C. Fate attenzione a girare gli stinchi di tanto in tanto.
Nella vostra teglia molto probabilmente non ci sarà spazio per le patate, per cui vi consigliamo di cuocerle in un’altra teglia, con una parte del liquido di marinatura dello stinco.
La carne dovrà cucinare per almeno un’ora, le patate per poco meno. Per ultimare la cottura vi consigliamo di cambiare in modalità grill, l’ultimo quarto d’ora – venti minuti.
Foto di Losangeles1947
gio, dic 3, 2009
Cucina dell'Emilia Romagna, Ricette