Come secondo piatto per il Menù di Natale vegano ci sembra molto adatto lo stufato di pomodori e melanzane con ceci.
Dopo un primo piatto sostanzioso come le lasagne al ragù di soia, ci vuole un piatto delicato e semplice, vediamo come procedere…
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 2 melanzane globose
- 3-4 pomodori rossi maturi
- 200 gr di ceci lessati
- 1 cipolla
- semi di papavero
- polenta gialla q.b.
- sale e pepe q.b.
- rosmarino q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti relativamente grossi. Affettate la cipolla, saltatela in una padella con abbondante olio e aggiungete le melanzane.
Tenete il fuoco alto per un paio di minuti, dopodiché abbassate la fiamma, aggiungete poco sale e il rosmarino e coprite.
Lasciate stufare le melanzane per una ventina di minuti, e successivamente aggiungete i pomodori pelati, tagliati a spicchi e svuotati dai semi. Lasciate cuocere ancora per un quarto d’ora, ed infine unite i ceci.
Preparate a parte la polenta, (non esagerate con le quantità, dovrà giusto dare un tocco di sapore al piatto) ed insaporitela con i semi di papavero a fine cottura.
Il vostro piatto è pronto: versate la polenta al centro del piatto e contornate con le verdure stufate.
Foto di rusvaplauke
10. dicembre 2009 a 3:35 pm
Interessante, lo proverò!!