Foto di Idovermani
La gallina con riso, piatto ricco e tipico della tradizione siracusana, presenza immancabile sulle tavole delle feste importanti come la Pasqua, rappresenta la valida alternativa all’agnello con patate.
Porzioni 4
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 5
Prezzo indicativo 18 euro
Ingredienti
- 1 gallina
- 400 gr riso
- 100 gr salsiccia
- 100 gr caciocavallo grattugiato
- 4 uova
- 1 cipolla
- 3 pomodori
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Preparazione
Iniziate con lessare il riso in acqua salata, contemporaneamente tagliate a pezzetti… le interiora della gallina, la cipolla, spellate i pomodori, sminuzzate la salsiccia e tritate il prezzemolo.
Mettete tutto in tegame e soffriggete con un po’ d’olio aggiungendo sale, pepe. Il soffritto si deve lasciare insaporire per una decina di minuti e poi si aggiungono il riso, le uova sbattute e il formaggio grattugiato.
Dissossate la gallina, farcitela con il riso e cucitela. Infine lessate la gallina in acqua salata per circa un’ora e il piatto è pronto da servire.
ven, apr 10, 2009
Ricette, Secondi