Questo è il menù che vi propongo per la Festa della Mamma, che quest’anno si festeggia Domenica 10 Maggio. Tutte cose primaverili: ho voluto evidenziare i profumi di spezie e aromi che in questa stagione sono al massimo, per questo nelle mie ricette c’è un uso limitato di sale. Mi piace sentire il “vero” sapore delle cose senza che sia coperto da troppa sapidità.
Il profumo e il colore del basilico, il sapore pungente della paprica, il pepe e l’alloro, l’origano siciliano e i semini della bacca di vaniglia. Ovviamente, la mia, è sola una proposta per cominciare a “riscoprire” i veri sapori che spesso sono un pò coperti dal gusto salato a cui non facciamo quasi più caso. Buone sperimentazioni, e Buona Festa della Mamma!
Porzioni 2/3
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 2-3 euro
Ingredienti
- 200 gr di gramigna bicolore fresca
- 1 mazzetto di basilico
- olio extra vergine d’oliva
- 40 gr di pinoli
- un cucchiaio di paprica (….oggi proviamo quella forte!)
- pecorino fresco a scagliette abbondante
Preparazione
Dopo avere pulito le foglie di basilico, tritarle, non troppo fini, col coltello ( in genere uso il mixer elettrico, ma ho appena acquistato un coltello in ceramica (!!) e volevo sperimentare il nuovo utensile). Pestare al mortaio i pinoli, non troppo finemente: si deve sentire il croccantino.
Mescolare basilico, pinoli, olio, pecorino a scaglie e paprica e condire la pasta preferita. Io ho usato della gramigna bicolore fresca. Come al solito, non ho usato sale: il pecorino è già piuttosto saporito e preferisco concentrarmi sul sapore del basilico e dei pinoli!
Ottimo anche per dei crostini, da servire come stuzzichino/antipasto appena passati in forno in modo da fondere leggermente il pecorino. Decorare i crostini con una aldina di pomodoro.
7. maggio 2009 a 9:05 am
io ho scoperto la gramigna a bologna..prima non l’avevo mai magniata..che mi perdevo!!la’ me l’hanno cucinata con salsiccia e radicchi..ma er ainverno!!questo è decisamente più estivo!! oh!la festa della mamma…me l’ero quasi scordata…magari rifarò una lasagnata!!:DD
7. maggio 2009 a 9:32 am
Ciao Genny! La gramigna infatti è formato di pasta che preferisco!Eh…si, sono bolognese!
7. maggio 2009 a 4:05 pm
Sembra buonissima…sicuramente da provare
8. maggio 2009 a 9:57 am
Ciao Emy: saporita e soprattutto super rapida da fare!