Come seconda portata per il menù della Festa della Mamma vi propongo un saporitissimo Tonno di Coniglio!
Porzioni 3/4
Tempo di preparazione 45 min + riposo 2 giorni
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 6-7 euro
Ingredienti
- 4 cosce di coniglio nostrano
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2 chiodi di garofano
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 cipolla
- alloro
- pepe nero
- sale
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Lavare bene le cosce di coniglio sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali residui di sangue. Mettere in pentola a pressione il sedano, la carota, lo spicchio di aglio, la cipolla, i chiodi di garofano e 2 foglie di alloro. Aggiungere la carne e coprire con 3 bicchieri di acqua. Portare in pressione e fare cuocere per almeno 35/40 min.
Appena la carne si sarà intiepidita, spolpare le ossa e sistemare i trancetti di polpa di coniglio a strati in un vaso di vetro. Ogni tanto alternare agli strati di carne qualche foglia di alloro e dei grani di pepe.
Rimboccare il vaso con l’olio di oliva in modo che ricopra completamente la carne e terminare con una spolveratina di sale. Chiudere il vaso e mettere in frigo per almeno 1 giorno, sarebbe meglio 2! Servire a temperatura ambiente o appena intiepidito.
7. maggio 2009 a 11:55 am
Anche se non siete amanti della carne, vi assicuro che fatta così è davvero da provare: risulta tenera come il burro!
7. maggio 2009 a 1:47 pm
confermo, non l’ho mai preparato, ma provato si, è una cosa spettacolare!
brava Fra
7. maggio 2009 a 3:22 pm
Ciao Babs! Grazie, e aspetto anche un tuo esperimento!