Mezze maniche alla zucca

lun, apr 6, 2009

Porzioni 2
Tempo di preparazione 25 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

300 gr di zucca
60 gr burro
200 gr mezze maniche
olio extravergine
pepe
peperoncino
sale grosso

Preparazione
Per prima cosa tagliate la zucca a dadini piccoli per accellerare la cottura della zucca che è un pò lunga. A questo punto fate un soffritto di olio extravergine d’oliva e peperoncino sott’olio. Aggiungete la zucca già pepata in precedenza e fate cuocere la zucca nell’olio. Aggiungete una manciata di sale grosso per far uscire l’acqua della zucca e in seguito il burro, quindi mescolate energicamente per ottenere la giusta cremosità.
Mettete l’acqua a bollire e aggiungere le mezze maniche in acqua non salata. A questo punto la vostra salsa sarà molto liquida poichè la zucca rilascia una grande quantità di acqua e il burro che si sarà sciolto. Continuate a cuocere e mescolare fintanto che la salsa non sarà diventata cremosa.
Scolate la pasta e aggiungetela alla salsa nella stessa pentola, completate la cottura a fuoco lento aggiungendo gradualmente il parmigiano secondo il gusto.