Buongiorno e buona settimana, cari amici di MadeinKitchen! Continuiamo con le ricette light e vegetariane… oggi vi proponiamo un primo piatto gustoso e leggermente speziato, il miglio con fagiolini al vapore e funghi al curcuma!
Dopo la ricetta Zucca, patate e cipolle verdi al vapore assaggiata qualche giorno fa con tanto appetito, ci sembra doveroso regalarvi anche quella un po’ meno dietetica ma sempre adatta per una “dieta quaresimale” del miglio con le verdure.
Porzioni 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 200 gr di miglio decorticato
- 400 gr di fagiolini verdi
- 500 gr di funghi champignon
- olio d’oliva q.b.
- un cucchiaino di curcuma
- salsa di soia q.b.
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per il miglio e nel frattempo lasciate stufare i funghi champignon tagliati fini in una padella con poco olio a fuoco medio.
Dopo qualche minuto versate la salsa di soia sui funghi, abbassate il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Mettete a cuocere a vapore i fagiolini lavati, a cui dovete tagliare le estremità.
Se utilizzate i cestelli di bambù cinesi, potete porli sulla pentola con l’acqua bollente per il miglio. Aggiungete il curcuma ai funghi e mescolate bene.
Dopo circa 5 minuti potete spegnere il fuoco: i funghi sono pronti! Versate il miglio nell’acqua bollente e leggermente salata e fate cuocere per poco più di 10 minuti.
Scolate il miglio (utilizzate uno scolapasta o scolariso con fori molto piccoli) e aggiungetelo nella padella con i funghi. Unite i fagiolini cotti al vapore ed insaporite con un po’ di salsa di soia e dell’olio d’oliva.
2. marzo 2010 a 5:32 pm
Ricetta molto light, troppo per i miei gusti. Però non ho mai provato il miglio, sarebbe interessante