Minestrone, una zuppa nutriente per tutte le stagioni

sab, ago 1, 2009

Ricette, Ricette Vegetariane

minestrone

Foto di wordridden

Vogliamo proporvi il minestrone per le vostre future cene autunnali e invernali, e… perché no, per un pasto nutriente durante una delle prossime serate estive un po’ più fresche del solito.

Il minestrone è uno di quei piatti che indubbiamente rafforzano l’organismo, e si potrebbe mangiare in qualsiasi momento. Noi vi consigliamo la versione senza carne ma ricca di  verdure e legumi, adatta dunque alla dieta di tutti i nostri amici vegetariani!

Porzioni 6
Tempo di preparazione 3 ore
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti

  • 300 gr di patate
  • 200 gr di carote
  • 100 gr di fagioli secchi misti
  • 200 gr di sedano rapa
  • 1 costa di sedano
  • 1 porro
  • 1 cipolla grande
  • 3 zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • crosta di parmigiano (facoltativo)

Preparazione
Mettete a bagno i fagioli per un tempo minimo di 6 ore. In una pentola abbastanza grande mettete a soffriggere gli spicchi d’aglio puliti ed interi, la cipolla e il porro tritati.

Successivamente aggiungete tutte le verdure tagliate a cubetti di media grandezza, il prezzemolo e i fagioli. Coprite con abbondante acqua, lasciate che il composto raggiunga l’ebollizione, dopodiché abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 3 ore.

A metà cottura aggiungete la crosta di parmigiano e un po’ di sale.

Suggerimenti
La natura del minestrone è tale che vi si può aggiungere qualsiasi ingrediente, nel limite del razionale. Potete sperimentare a prepararlo con le vostre verdure e legumi preferiti! D’estate, provate a gustarlo a temperatura ambiente.


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