muffin al formaggio
Nei giorni scorsi vi avevamo proposto le ricette che Chiara aveva provato durante il Corso di Quaderni e Fornelli dedicato all’aperitivo milanese. Dopo il caviale di melanzane e i bignè rustici, Federica ed Annalisa hanno proposto anche questi deliziosi muffin al formaggio con pomodori piccanti. Sento già il profumo!
30 porzioni
Tempo di preparazione30 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo6 euro
Ingredienti:
320 gr di farina 00
250 ml di latte
200 gr di Asiago stagionato
60 gr di burro
40 gr di parmigiano grattuggiato
1 uovo
1 bustina di lievito non vanigliato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di timo fresco
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 bottiglia di passata rustica al pomodoro
prezzemolo, basilico, aglio e peperoncino fresco
Procedimento:
Rosolare due spicchi d’aglio con quattro cucchiai di olio ed il peperoncino tagliato a listarelle, aggiungere una parte degli aromi tritati e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e cuocere per 5/10 minuti e poi unire gli aromi rimasti.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti ’secchi’: la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola amalgamente invece insieme le uova, il latte, il burro sciolto, il parmigiano e gli aromi tritati. Aggiungete anche l’asiago tritato.
A questo punto unite i tue composti (secco e non) , mescolando con cura. Versate un po’ di impasto nei pirottini da muffin senza riempirlo oltre i 3/4. Infornate per 15 minuti circa a 190°C.
ven, ott 29, 2010
Ricette