Ossobuco alla milanese

ven, mag 14, 2010

Cucina Regionale, Ricette

Ossobuco alla milanese

La ricetta che vi proponiamo quest’oggi è dedicata alla seconda città più importante dell’Italia, Milano,  che offre una discreta varietà di piatti tradizionali.

Andiamo al dunque: oggi assaggiamo l’Ossobuco alla milanese!!!

Porzioni 2
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10-15 euro

Ingredienti

  • 2 tranci di stinco di vitello alti 4 cm., tagliati nella parte bassa
  • farina q.b.
  • 30 gr di burro
  • poca cipolla tritata
  • un mestolo di brodo
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • sale q.b.

Per la “gremolada“:

  • la buccia di 1/2 limone grattugiata
  • mezzo spicchio di aglio
  • un’acciuga senza lische
  • prezzemolo tritato q.b.

Preparazione
In una padella abbastanza capiente lasciate soffriggere la cipolla nel burro. Passate i tranci di stinco di vitello nella farina e lasciateli rosolare da entrambi i lati.

Unite il brodo, la polpa di pomodoro e il sale e coprite la padella con un coperchio. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 90 minuti a fuoco dolce.

Poco prima di spegnere la fiamma, preparate la “gremolada” mescolando il limone, prezzemolo, aglio e acciuga, e unitela alla carne, mescolando. Servite con un buon risotto alla milanese.

Foto di naotakem

Ispirazione: www.ossobucoallamilanese.com


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