La ricetta che vi proponiamo quest’oggi è dedicata alla seconda città più importante dell’Italia, Milano, che offre una discreta varietà di piatti tradizionali.
Andiamo al dunque: oggi assaggiamo l’Ossobuco alla milanese!!!
Porzioni 2
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 10-15 euro
Ingredienti
- 2 tranci di stinco di vitello alti 4 cm., tagliati nella parte bassa
- farina q.b.
- 30 gr di burro
- poca cipolla tritata
- un mestolo di brodo
- 200 gr di polpa di pomodoro
- sale q.b.
Per la “gremolada“:
- la buccia di 1/2 limone grattugiata
- mezzo spicchio di aglio
- un’acciuga senza lische
- prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
In una padella abbastanza capiente lasciate soffriggere la cipolla nel burro. Passate i tranci di stinco di vitello nella farina e lasciateli rosolare da entrambi i lati.
Unite il brodo, la polpa di pomodoro e il sale e coprite la padella con un coperchio. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 90 minuti a fuoco dolce.
Poco prima di spegnere la fiamma, preparate la “gremolada” mescolando il limone, prezzemolo, aglio e acciuga, e unitela alla carne, mescolando. Servite con un buon risotto alla milanese.
Foto di naotakem
Ispirazione: www.ossobucoallamilanese.com
ven, mag 14, 2010
Cucina Regionale, Ricette