Tutti sanno che i paccheri sono semplicemente divini con i sughi di pesce, ma questa ricetta è alquanto singolare nella sua specie: i paccheri al nero di seppia!
I puristi diranno che il nero ci sta bene con la pasta lunga o con il risotto, ma v’invitiamo a dare una possibilità anche ai paccheri, deliziosi proprio perché assorbono bene tutti i sapori e, di conseguenza, esaltano l’aroma particolare del nero di seppia…
Porzioni 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 10 euro
Ingredienti
- 400 gr di paccheri
- due seppie medio-piccole
- peperoncino e prezzemolo q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla
- sale q.b.
Preparazione
Togliete con attenzione i sacchetti d’inchiostro dalle seppie. Tagliate le seppie a tocchetti piccoli.
Fate un soffritto di cipolla tritata e peperoncino (intero, da togliere). Soffriggete per qualche minuto anche le seppie a tocchetti e sfumate con il vino. Lasciate cuocere finché le seppie non si ammorbidiscono.
Qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungete il nero. Unite in padella anche i paccheri già sbollentati, con un cucchiaio o due della loro acqua di cottura. Aggiustate di sale, spolverate di prezzemolo e… il vostro piatto è pronto!
Foto di nyaa birdies perch
22. gennaio 2010 a 10:48 am
io pero’ metto l’aglio…..
22. gennaio 2010 a 2:09 pm
E’ un buon consiglio! Si può aggiungere anche l’aglio al soffritto… qui abbiamo preferito non metterlo per esaltare il sapore del nero, ma anche con l’aglio questo sugo è ottimo!