Paccheri in coccio

mar, gen 26, 2010

Portate, Primi, Ricette

Paccheri in coccio

Guardate che spettacolo, i paccheri in coccio proposti quest’oggi da Cigra Edizioni!

Soltanto qualche giorno fa abbiamo assaporato i Paccheri al nero di seppia, e con grande piacere vi offriamo anche una versione senza pesce ma con un delizioso sugo al pomodoro e speck.

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 350 gr di paccheri
  • 200 gr di speck a listarelle
  • 600 mL di passata di pomodoro
  • ½ l di latte
  • 40 g di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 2 scalogni
  • 2 bustine di zafferano
  • noce moscata
  • 1 mazzetto di aneto
  • pepe in grani
  • sale

Preparazione
Tritate gli scalogni e rosolateli in una casseruola con poco olio, unite lo speck tritato molto finemente e cuocete per un minuto mescolando. Sfumate con il vino, versate la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua tiepida, salate, pepate, profumate con metà aneto e proseguite la cottura a fuoco basso per 10 min.

Paccheri in coccio

Preparate una besciamella con 30 gr di burro, la farina e il latte caldo; salate, profumate con un trito dell’aneto rimasto, una grattugiata di noce moscata e lasciate raffreddare. Lessate i paccheri in acqua salata con l’aggiunta di poco olio e dello zafferano e scolate al dente.

Paccheri in coccio

Imburrate leggermente i tegami, sistematevi la pasta in piedi, conditela al centro con il sugo di speck e coprite con la besciamella, pepate e passate in forno a 180°C per 20 min.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “TRUCCHI” IN EDICOLA DA GENNAIO


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