Un primo piatto da leccarsi le dita, queste ottime Tagliatelle integrali di farro ai porri! La ricetta è dello Chef Riccardo Mora, preparata durante il corso “Base pasta: tira la pasta” presso la scuola di cucina Teatro7 a Milano.
Abbiamo avuto il piacere di fare il Live Streaming della lezione, e v’invitiamo a scoprire le ricette preparate in quell’occasione dallo Chef: i ravioli di coniglio e i maltagliati con seppie alla veneziana!
Vi ricordiamo anche che il prossimo Live Streaming delle lezioni di cucina Teatro7 è Mercoledì 17 Marzo alle 21:00 e ha come tema “Pasticceria mignon & Ciocc“… da non perdere!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
- 400 gr semola di grano duro
- 150 gr farina di farro
- 5 uova
- acqua
- olio
- sale, pepe
- burro
- pinoli
- 1 porro
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Impastate le farine con le uova,l’acqua, l’olio, il sale e il pepe ottenendo una pasta fresca omogenea e compatta e fatela riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Tagliate a metà il porro e lavatelo bene, poi tagliatelo a listarelle abbastanza sottili, sciogliete del burro in una pentola e a fuoco basso fate appassire i porri, intanto tostate i pinoli in una padella senza grassi fino a che non sono colorati.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, e dopo averla piegata su se stessa, tagliatela per ottenere le “tagliatelle”.
9. marzo 2010 a 5:19 pm
Buona idea… di solito trovo la pasta fresca integrale al supermercato bio ma non mi dispiacerebbe farla a mano! Tagliatelle di farro porri e pinoli poi, buoni!!