Foto di bloggyboulga
Il pesto è la preparazione più famosa della Liguria, assieme alla focaccia. Ottima per condire le trenette, c’è chi lo accosta ai fagiolini e alle patate al vapore e chi lo aggiunge al minestrone, per conferirgli un maggior profumo.
Porzioni 4
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 3/5€
Ingredienti
- 3 manciate di foglie di basilico
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di pecorino
- olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione
Per preparare questa ricetta è indispensabile avere un mortaio con cui pestare le foglie e i pinoli. È assolutamente vietato l’uso del frullatore perché le lame di metallo ossiderebbero le foglie, rovinando il gusto ed il colore brillante di questo capolavoro!
Iniziate lavando ed asciugando con cura le foglie, quindi pestatele con i pinoli e l’aglio.
Quando avrete ottenuto un composto di consistenza omogenea, unite il Parmigiano e il pecorino, quindi terminate con un filo d’olio extra vergine d’oliva e mescolate per bene il tutto.
A questo punto la salsa è pronta per essere utilizzata per condire ad esempio le vostre trenette, vi basterà quindi allungarla all’ultimo minuto con un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale.
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