Pollo marinato in salsa di soia

lun, mag 3, 2010

Ricette

Pollo marinato in salsa di soia

Carissimi amici di MadeinKitchen, buongiorno e buon inizio di settimana! Il primo piatto della giornata sul nostro blog è una specialità cinese: Pollo marinato in salsa di soia!

Persino chi diffida della cucina cinese potrebbe apprezzare molto questo squisito secondo piatto, uno dei più conosciuti ed apprezzati non solo nel continente asiatico ma in tutto il mondo. Vediamo come si prepara…

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora+marinatura
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo (intere)
  • 6 funghi secchi shiitake
  • olio d’oliva
  • 1 cipolla tritata
  • sale e pepe q.b.
  • 200 ml di salsa di soia
  • un bicchiere di acqua
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • qualche cucchiaio di sherry secco
  • 2 cipolle verdi, lavate e tritate finemente
  • 1 radice di zenzero piccola tagliata a fette
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati

Preparazione
Create una marinatura con la salsa di soia, acqua, zucchero, sherry, zenzero, aglio e cipolle verdi. Fate 2 o 3 tagli diagonali su entrambi i lati delle cosce di pollo. Mettete le cosce in una grande ciotola e aggiungete la marinatura. Marinate il pollo in frigorifero per 4 ore o più. Togliete il pollo dalla ciotola e mettete da parte la marinatura.

Ammorbidite i funghi shiitake secchi mettendoli in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Spremete l’acqua in eccesso e tagliateli a pezzettini.

Scaldate l’olio a fuoco medio in una pentola capiente o nel wok. Aggiungete le cosce di pollo e rosolate per 4-5 minuti, girando la carne una sola volta. Aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere fino a quando non ammorbidisce (circa 5 minuti). Mentre il pollo cuoce, fate bollire a parte la marinatura in un pentolino per circa 5 minuti.

Aggiungete la marinatura e i funghi secchi al pollo. Condite con sale e pepe nero appena macinato o bianco. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, o fino a quando il pollo non è cotto, aggiungendo acqua se necessario. Accompagnate il piatto con riso cotto al vapore.

Foto di Dennis Wong


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