La mattinata sul blog di MadeinKitchen inizia con una delle ricette dal corso Around the world: India e Srilanka, il pollo saltato al curry con riso Samba!
Lo Chef Marco Pirotta ha proposto un classico della cucina indiana, il pollo al curry, accompagnato da una qualità di riso indiano particolarmente adatto a questo piatto, il riso Samba.
Porzioni 4-5
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 10 euro
Ingredienti
- 800 gr di petto di pollo
- 3 cipollotti
- 50 gr di zenzero fresco
- 1 stecca di lemon grass
- 1 stecca di cannella
- curry
- 300 gr latte di cocco
- farina q.b.
- sale e pepe q.b
- burro
Preparazione
Pulire il petto di pollo e tagliarlo a bocconcini, condirlo con il curry e poco sale. Lavare e mondare il cipollotto e tagliarlo a piccoli pezzi.
In una padella stufare il cipollotto e lo zenzero tagliato a bastoncini, e aggiungere i bocconcini di pollo leggermente infarinati, farli dorare bene ed aggiungere poi il latte di cocco.
Portare a cottura e regolare di sale e pepe.
Riso Samba
Il riso Samba è una qualità di riso indiano a chicco corto e profumato se non lo trovate il riso basmati è un ottimo sostituto.
Lavare il riso sotto acqua corrente fino a quando l’acqua non diventa trasparente questa operazione serve per togliere l’amido e mantenere il riso ben sgranato.
Mettere il riso in una pentola larga, bassa ed antiaderente. Coprire con la stessa quantità d’acqua nella quale sono stati sciolti 3 grammi di sale.
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti senza mai mescolare il riso.
Foto di jetalone
mer, mar 3, 2010
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