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Sapete qual’è il piatto “nazionale” dell’Inghilterra? Il Pollo Tikka Masala. E voi direte: “ma come? Non è un piatto indiano?”

Le origini di questa delizia sono incerte, e c’è chi dice che sia stato inventato da un cuoco scozzese… quello di cui si è sicuri, invece, è che il Pollo Tikka Masala sia il piatto  più richiesto dai menù dei ristoranti inglesi.

Dimenticate i fish&chips e il porridge, per sentirvi dei veri inglesi a tavola (se proprio lo desiderate), dovete cucinare questo ottimo Pollo Tikka Masala!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora+marinatura
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

Per la marinatura:

• due vasetti di yogurt magro
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato finemente
• 1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• un pizzico di cardamomo macinato
• peperoncino in polvere
• sale e pepe

Per la cottura:

• 500 gr di cosce di pollo disossato
• sale e pepe
• olio
• 50 gr di mandorle intere
• 1 grossa cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 1 1/2 cucchiai di garam masala
• un cucchiaino di peperoncino
• 300 gr di pomodori pelati
• un pizzico di zucchero
• 100 ml di panna

Preparazione
Ecco come preparare l’emulsione marinatura: in una ciotola unite lo yogurt, aglio, zenzero, cumino, coriandolo, cardamomo, peperoncino e curcuma. Condite con sale e pepe.

Per il pollo: con un coltello affilato create dei tagli su ogni pezzo di pollo. Inzuppate il pollo nella marinatura e mettetelo in un recipiente. Tenete il recipiente in frigo per una notte.

Quando il pollo si è marinato, raschiate via la marinatura, salate e pepate e fate cuocere il pollo in una padella con l’olio, per una decina di minuti. Tagliate il pollo in bocconcini. Tostate le mandorle in una piccola padella con poco olio per 5 minuti. Lasciate raffreddare le mandorle e tritatele nel frullatore.

Scaldate un po’ d’olio in una casseruola e aggiungete la cipolla, l’aglio e lo zenzero che cuoceranno a fuoco moderato per una decina di minuti. Mescolate di tanto in tanto. Aggiungere il garam masala, e il peperoncino. Aggiungete la polpa di pomodoro con lo zucchero e condite con sale e pepe.

Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si è addensata, circa 20 minuti. Aggiungete la panna e mandorle tritate e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti. Aggiungete il pollo, cuocete lentamente per 10 minuti, mescolando spesso, e servite.

Foto di Shoshanah

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