Polpettine delicate con purè di ceci

gio, mar 12, 2009

Ricette

polpettine_ok

Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 6/7€

Ingredienti per le polpette

  • 400 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di patate
  • 1 panino
  • latte
  • un uovo
  • pangrattato
  • sale e pepe q.b.
  • olio per frittura

Ingredienti per il purè di ceci

  • 250 gr di ceci in scatola
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • mezzo limone
  • paprika
  • semi di sesamo
  • sale

Avete mai pensato che le persone si dividono in chi ama i legumi e chi li odia profondamente? Certo parliamo di una classificazione bizzarra, ma a pensarci bene si tratta della realtà.
Eppure i legumi sono estremamente importanti per il nostro organismo perché sono fonte di proteine e di vitamine del gruppo B.
Ricordo che mia mamma quando ero piccola preparava la pasta con i pop corn, che altro non era che una semplicissima, ma squisita, pasta con ceci frullati. Ripensando a questo tranello voglio consigliarvi una ricetta molto facile ma estremamente saporita, che vi aiuterà a far scoprire il mondo dei legumi anche ai più difficili.

Preparazione
Mettete a bollire le patate, cuocete i ceci in una pentola con un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale e nel frattempo mettete a bagno in una terrina il panino con un bicchiere di latte.
Quando il pane si sarà ammorbidito strizzatelo dal latte in eccesso e mescolatelo con la carne macinata, l’uovo intero, il sale, il pepe e le patate bollite che sbuccerete e passerete con lo schiacciapatate. Regolate la consistenza dell’impasto con il pangrattato, quindi formate delle polpettine, friggetele in abbondante olio caldo e scolatele su carta assorbente.
A parte scolate i ceci che avrete fatto cuocere per 15 minuti circa e frullateli con il mixer ad immersione con uno spicchio d’aglio, un cucchiaino di semi di sesamo ed il succo di mezzo limone. Ricordatevi che potete regolare la consistenza del purè con un poco di acqua di cottura.
Sistemate nei piatti un fondo di purè di ceci, spolverato con una punta di paprika dolce e condito con un filo di olio extravergine, e adagiatevi sopra le polpettine.

Suggerimenti
Più piccole saranno le polpette, più facile sarà il compito di far assaggiare i ceci; infatti potrete decidere di mangiare le polpette con le mani, tuffandole nel purè!!


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Redazione - che ha scritto 1985 post il Made in Kitchen Blog.


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