Polpettone di patate e carciofi

gio, mar 25, 2010

Se volete preparare un sostanzioso polpettone di verdure, il nostro consiglio è di provare una deliziosa ricetta: il polpettone di patate e carciofi!

Cigra Edizioni propone questo secondo piatto davvero sfizioso, assolutamente da provare!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 80 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro

Ingredienti

350 gr di patate
8 carciofi
3 uova
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato q.b.
1 mestolo di brodo vegetale
20 gr di burro
olio extravergine di oliva q.b.
1 limone
1 mazzetto di maggiorana
1 spicchio d’aglio
pepe in grani
sale

Preparazione
Lessate le patate in acqua salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Eliminate le foglie esterne dei carciofi e le spine delle foglie sottostanti, rendeteli a spicchi sottili e tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone.

Scaldate poco olio in una padella con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato, unite i carciofi sgocciolati e insaporite per qualche istante; eliminate l’aglio, bagnateli con un mestolino di brodo caldo, copriteli e lasciateli cuocere a calore moderato finché sono teneri.

Unite le foglie di maggiorana. Tritate finemente i carciofi con un mixer, rovesciateli in una ciotola con le patate, le uova, il parmigiano e mescolate; salate e pepate. Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila e sistematevi il composto con i carciofi. Livellate la superficie con una spatola, cospargete con altro pangrattato e infornate a 170°C per 45 min.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “TRUCCHI” IN EDICOLA DA MARZO