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Le verdure ripiene si preparano in vari paesi del bacino mediterraneo e le relative ricette variano a seconda della zona e della stagione. Cigra Edizioni ci propone la ricetta dei Pomodori ripieni, in questa versione con una farcitura di carne, uova e mollica di pane che rende il secondo piatto particolarmente goloso…

Porzioni 4
Tempo di preparazione 90 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

• 600 g di carne di vitello macinata
• 300 mL di latte
• 2 panini
• 4 pomodori
• 5 cucchiai di provolone dolce grattugiato
• 80 mL d’olio extravergine di oliva
• 4 uova
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• pepe in grani
• sale

Preparazione
In una ciotola fate ammollare la mollica dei panini nel latte; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo con una mezzaluna.

Lavate i pomodori, asciugateli e su un piano di lavoro tagliateli a metà; eliminate i semi e allineateli in una teglia in alluminio unta con due cucchiai d’olio.

In una ciotola riunite la carne, le uova, la mollica scolata, strizzata e spezzettata, il provolone grattugiato e il prezzemolo tritato; insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno, riempite i pomodori con il ripieno preparato, condite con due cucchiai d’olio, richiudeteli con le calottine e ungetele con l’olio rimasto.

Versate nella teglia circa 150 mL d’acqua calda, coprite con un foglio d’alluminio e passate in forno a 180°C per 1 h. Eliminate l’alluminio, alzate la temperatura del forno a 220°C e proseguite la cottura per altri 10 min. Sfornate i pomodori e serviteli tiepidi.

Variante: potete aggiungere cubetti di pancetta al ripieno.

Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “IL DIARIO DELLA CUOCA” IN EDICOLA DA MAGGIO

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