Ricetta del Baccala’ alla Livornese

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Ecco un sapore tipico toscano, il Baccala’ alla Livornese, una ricetta dall’esecuzione più che semplice ma dal sapore intenso.  Le dosi sotto indicate sono per due persone.

Ingredienti

400 gr di baccalà già ammorbidito e dissalato

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

200 gr di pomodori (se in stagione freschi)

olio extravergine d’oliva q.b.

farina q.b.

Procedimento

Tagliate il baccalà a tocchetti regolari e infarinateli uno a uno. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio d’oliva, una volta imbiondito calate in pentola il baccalà e fatelo rosolare e dorare su tutti i lati a fiamma alta, fatto questo potete aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a tocchetti. Abbassate leggermente il fuoco, fate cuocere per circa una 20 di minuti e il gioco è fatto. A fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo.


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Una risposta a “Ricetta del Baccala’ alla Livornese”

  1. Leonardo Ha detto:

    Io ho la ricetta di mia nonna (di Antignano) e lei aggiunge in semi di finocchio, un bel sapore che ben si integra con il baccalà!!!

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