Ecco un sapore tipico toscano, il Baccala’ alla Livornese, una ricetta dall’esecuzione più che semplice ma dal sapore intenso. Le dosi sotto indicate sono per due persone.
Ingredienti
400 gr di baccalà già ammorbidito e dissalato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
200 gr di pomodori (se in stagione freschi)
olio extravergine d’oliva q.b.
farina q.b.
Procedimento
Tagliate il baccalà a tocchetti regolari e infarinateli uno a uno. Fate soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio d’oliva, una volta imbiondito calate in pentola il baccalà e fatelo rosolare e dorare su tutti i lati a fiamma alta, fatto questo potete aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a tocchetti. Abbassate leggermente il fuoco, fate cuocere per circa una 20 di minuti e il gioco è fatto. A fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo.
gio, set 22, 2011
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