
Dopo averci preparato il Pane integrale fatto in casa, la Tempura di verdure ed uno sfizioso cocktail Mojito, il team del ristorante Convoglia a Roma, capeggiato dallo chef Alessandro Cecere, ci mostra oggi come fare i Ravioli di ricotta e spinaci.
A noi di Made in Kitchen non resta che invitarvi a visitare la sezione videoricette, dove potete trovare la lista completa dei nostri video di ricette… il modo migliore per imparare è osservare! Mandateci anche voi le vostre videoricette!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro
Ingredienti
Per la pasta
- 320 gr di farina “00″
- 120 gr di semolino
- 2 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- 5 gr olio extravergine d’oliva
Per il ripieno
- 350 gr ricotta
- 200 gr spinaci
- 1 uovo
Per il condimento
- 200 gr pomodorini pachino
- 1 mazzetto di basilico
- 10 gr di sale fino
- 1 spicchio d’aglio
- 15 gr di olio extra vergine d’oliva.
Preparazione
Per la pasta, create una fontana con la farina ed il semolino, aggiungete le uova e l’olio, lavorate per circa 15 minuti e lasciate riposare. A parte preparate il ripieno lavorando la ricotta con il timo, l’uovo e gli spinaci precedentemente lessati. Stendete la pasta finemente fino ad 1 mm circa di spessore, tagliate la sfoglia con uno stampino tondo di 6 cm di diametro, ponete nel centro il ripieno e chiudete i bordi.
Per il condimento scaldate in una padella l’olio extra vergine d’oliva e l’aglio, aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e un pizzico di sale.
Cuocete i ravioli in acqua salata per circa un minuto. Dopo averli tolti dall’acqua di cottura, mantecateli nella padella dove è stato preparato il condimento e servite caldi.
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