La Rafanata è un sapore tipico lucano, un piatto a base di uova, patate e radice di Rafano, una pianta molto aromatica, non troppo conosciuta ma buonissima e non più difficile da trovare anche in città. La rafanata può essere cotta al forno oppure in padella, come una frittata, come una frittata, scegliete voi la forma che vi piace di più. Ecco a voi la ricetta:
Ingredienti
2 uova
100 gr di rafano
250 gr di Pecorino canestrato di Moliterno grattugiato
Olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Procedimento
Sbattete per bene le uova con il pecorino e un pizzico di sale, grattugiate poi nel composto la radice di rafano e amalgamate il tutto con un po’ d’olio extravergine di oliva, dovrete ottenere un composto omogeneo e denso.
A questo punto ungete una teglia e versatevi il composto, cuocete in forno già caldo, a 180/200 gradi per circa 20 minuti. Potete servire anche fredda.
mer, set 21, 2011
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