uova colorate e menu tradizionale
[img via erix!]
Siamo nell’ultima settimana di Quaresima, in attesa della Pasqua che si celebrerà la prossima domenica. In questa occasione, abbiamo pensato di darvi anche qualche idea su come comporre il menu pescando dalle ricette della community, così come vi avevamo proposto durante altre festività.
Special guest, Fabrizio Gallino, in arte Enofaber che avete avuto modo di conoscere proprio qui sul nostro blog qualche mese fa. Fabrizio, si diletta a scrivere della sua grande passione, il vino, e a condividere quello che sa sul suo blog e su Twitter. Anche se appartiene alla scuola piemontese dell’Esageruma nen, per noi è stato un grande privilegio che si sia reso disponibile a condividere anche con Madeinkitchen.tv un po’ della sua esperienza. Potete leggere la sua bio in questa pagina del suo blog.
Siete pronti? Partiamo oggi con il menu tradizionale!
Antipasto
vol-au-vent asparagi, olio al tartufo e salsa al pepe nero di Cool e Chic
Vino: Sarà, ma a me piace iniziare questi pranzi con le bollicine. Danno sempre quell’aria di “festa” e di leggiadria. E poi in questo caso, con questo piatto, l’abbinamento ci sta. Un bella bollicina, magari un Rosè, meglio ancora se Pas Dosè o al massimo Brut, dotato di struttura, acidità e sentori abbastanza marcati. Quindi, per rimanere in Italia, bollicine o della Franciacorta o del Trentino.
Alternativa al primo
torta pasqualina di mimmo corcione
Vino: La torta Pasqualina, tipico piatto legato a questa ricorrenza, mi porta ad immaginare un abbinamento con un vino bianco fermo, dotato anch’esso di una buona struttura e una buona acidità ma senza avere troppi “muscoli” perché altrimenti si correrebbe il rischio di sopraffare il piatto. Una Ribolla del Friuli, un Verdicchio delle Marche con qualche anno sulle spalle o un Frappato della Sicilia.
Secondo
costolette d’agnello al forno con carciofi di astrofiammante
Vino: soprattutto i carciofi mi hanno messo in difficoltà. E quindi ho deciso di concentrarmi (quasi) unicamente sulla carne. E pensando all’agnello la mente va subito verso la Sardegna, con un Cannonau, dotato di potenza e struttura, con sentori che si sposano bene con il ricordo di selvatico che talvolta l’agnello può dare. In alternativa un Pinot Noir del Trentino o un Aglianico del Vulture: tutti vini comunque “importanti” e decisamente piacevoli
Dolce
Colomba di Pasqua di marti546
Vino: E se mi piace iniziare il pranzo con le bollicine, lo amo finire con vini dolci e femminei: un moscato o, in alternativa, una malvasia, o un brachetto. Comunque vini leggiadri e leggeri. Un abbinamento un po’ particolare che mi piace consigliare è quello con un Sauternes: ma dovete essere sicuri che la colomba abbia sentori e profumi ben precisi e abbastanza decisi, altrimenti si corre il rischio che il dolce venga penalizzato dalla ricchezza aromatica del Sauternes. In alternativa al Sauternes un passito. Con le stesse avvertenze.
mar, apr 19, 2011
Ricette della Community