Venerdì pesce: merluzzo

ven, apr 1, 2011

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polpette di merluzzo

polpette di merluzzo

Eccoci al secondo appuntamento dedicato a una ricetta di pesce, quale giornata migliore se non oggi visto che si festeggia il Pesce d’Aprile?

Avete mai fatto qualche scherzo divertente? Mentre preparate la ricetta, leggetevi gli scherzi più belli fatti dalle band! Ve ne vengono in mente altri?

E ora, via al pesce con il merluzzo! Abbiamo scandagliato le vostre ricette e abbiamo scelto queste delicate polpettine di merluzzo proposte da sruggieri. Siete pronti? Ecco le indicazioni per realizzarle!

Polpettine di merluzzo

Ingredienti:

  • Un merluzzo fresco di grandi dimensioni
  • Pane raffermo
  • Prezzemolo
  • Aglio (facoltativo)
  • Un uovo
  • 30/40 gr di parmigiano reggiano
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • Carota
  • Cipolla
  • Farina
  • Vino bianco secco
  • Olio EVO
  • 5/6 pomodorini pendolini

Procedimento:

Sfilettare e dliscare perfettamente il merluzzo, poi tritarlo al coltello. Mettere in una terrina aggiungere il sale, una macinata di pepe e di noce moscata, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, l’uovo e il pane raffermo sbirciolato precedentemente lasciato ammollare in acqua per 10 minuti e il parmigiano.

Mescolare insieme prima con una forchetta poi con le mani, se il composto è troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pan grattato. Formare delle palline, schacciarle leggermente e infarinarle.

Mettere in un apadella due cucchiai di olio e lasciar pappassire la carota e la cipolla tagliati a cubettini piccoli, adagiarci le polpette e lascair cuocere incoperchiati su ogni lato per 6/7 minuti. Sfumare con il vino. Aggiungere i filetti di pomodoro alla fine, lasciar cuocere ancora per due minuti e eservire con una psolverata di prezzemolo fresco.


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