Ricette di Pasqua: Uovo poché con provolone e asparagi

Ricette di Pasqua: Uova poché con provolone e asparagi

Buongiorno e buona settimana, cari amici di MadeinKitchen! Per festeggiare l’inizio della settimana di Pasqua ci dedichiamo alle uova e agli asparagi, composti in un piatto assolutamente delizioso: Uovo poché con provolone e asparagi.

La ricetta è dello Chef Riccardo Mora, ed è stata preparata durante il Live Streaming di Venerdì 26 Marzo, dal titolo “Ricette di Pasqua“. Molto presto il video della lezione sarà online, non perdetevelo!

Porzioni 5
Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

  • 2 mazzi di asparagi
  • 5 uova
  • 300 gr di provolone
  • aceto balsamico
  • sale pepe
  • olio
  • aceto bianco

Preparazione
Pelare gli asparagi per ¾ lasciando intatte le punte. Cuocere gli asparagi in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolarli e rosolarli in padella con poco olio e bagnarli con aceto balsamico.

Intanto scaldare una pentola di acqua con qualche cucchiaio di aceto e del sale.

Quando bolle, con una frusta girare velocemente l’acqua fino a creare un vortice, rompere le uova facendole cadere dolcemente nel vortice e lasciarle cuocere per circa 6 minuti.

Intanto disporre gli asparagi su una teglia con carta da forno a mazzetti da 5-6 asparagi, disporre sugli asparagi delle fette sottili di provolone e passare in forno a 150°C fino a che il provolone incomincia a sciogliersi.

Mettere gli asparagi sul piatto con sopra l’uovo in camicia e un filo di olio.


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