All’inizio di dicembre vi avevamo raccontato di una bella degustazione di formaggi francesi a cui abbiamo partecipato qui a Milano. Oltre alla interessante degustazione, Evviva Les Fromages ha condiviso con noi alcune ricette dello chef Danilo Angè.
Oggi condividiamo con voi la ricetta di Crocchette di patate, mele e Emmental.
Crocchette di patate, mele e Emmental
Ingredienti per 6 persone:
200 gr di Emmental
300 gr di patate
1 mela golden
1 mazzetto di maggiorana
3 uova
50 gr di farina
pane grattugiato
olio per friggere
sale e pepe
Procedimento:
Cuocere le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio.
Tagliare l’Emmental e la mela sbucciata a piccoli cubetti.
Unire alle patate, la maggiorana tritata, 1 uovo, il formaggio, le mele e sistemare di sale e pepe. Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato; friggere in olio ben caldo e scolare su carta assorbente.
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Altri piatti di Danilo Angè che abbiamo degustato all’evento: Arancini di riso, verdure e Tomme de Savoie, Tatin di cipolle con Fourme d’Ambert, Insalata di grano, uvetta, pinoli e Chantal, Risotto con Sain-Marcellin, broccoletti e lamponi disidratati.
mer, gen 19, 2011
Ricette della Redazione