Quiche Primavera

lun, mar 21, 2011

Ricette della Redazione

quiche di primavera

quiche di primavera

Primo giorno di primavera, anche se in realtà l’inizio legale sarà questa sera con un bel sole caldo!

Non potevamo inaugurare in maniera differente la nuova stagione se non con questa golosa quiche primaverile con zucca, zucchine e ricotta!

4 porzioni
Tempo di preparazione 60 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti:

200 gr di farina 00
100 gr di burro
2 cucchiai di olio
sale
acqua tiepida qb
150 gr di zucca
2 zucchine
250 gr di ricotta vaccina
2 uova

Procedimento:

Iniziate preparando la pasta brisèe. In  una ciotola mescolate il burro a pezzetti e a temperatura ambiente con la farina sbriciolando il composto. Aggiungete l’olio, il pizzico di sale e un poco di acqua (iniziate con mezzo bicchiere) e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciate riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora.

Tagliate la zucca a cubetti e lessatela. Tagliate le zucchine a rondelle e passatele in padella con olio, sale e pepe fino a farle appassire.

In una ciotolina sbattete delicatamente le due uova aggiungendo pian piano la ricotta. Se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete qualche goccia di latte.

Stendete la pasta brisèe in una teglia rettangolare e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Disponete le verdure a vostro piacimento e ricopritele con il composto di uova e formaggio. Infornate a 180°C per 40 minuti e servire.


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