Tutorial: la focaccia

mar, nov 16, 2010

la focaccia finita

Sapete fare una bella focaccia in casa? Noi abbiamo seguito i consigli delle Sorelle Simili e, visto il bel risultato, abbiamo pensato di condividere con voi la loro ricetta di sicuro successo per una focaccia morbida e gustosa. Ci vuole solo un po’ di tempo, ma ne vale davvero la pena.

10 porzioni
Tempo di preparazione 30 minuti (+lievitazione)
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 4 euro

Ingredienti:
1000 gr di farina 00
550 gr di acqua ca
20 gr di lievito di birra
20 gr di sale
2 cucchiai di olio evo (potete abbondare a piacere)
+ 6 cucchiai di olio e 6 cucchiai di acqua per spennellare la focaccia

Procedimento:

In una ciotola sciogliete il lievito con una parte dell’acqua. Unite un pochino di farina, 2 cucchiai di olio evo, il sale e successivamente continuate ad aggiungere in maniera alternata farina e acqua.

Lavorate energicamente l’impasto per amalgamare il tutto, mettetelo sul tavolo e battetelo più volte lavorandolo per quasi una decina di minuti.

Riponete in una ciotola unta di olio e fate raddoppiare (ci vorrà almeno 1 ora).

focaccia: preparazione dell'impasto

Una volta pronta, rovesciate la pasta sul tavolo e dividetela a metà e riponetela in due teglie da forno. Fate riposare 10 minuti e poi stendetela con le mani ricoprendo tutte la superficie della teglia.

Fate lievitare ancora per 30 minuti almeno e a questo punto affondarvi le punta delle dite fino a formare i caratteristici buchi della focaccia genovese.

focaccia: la lievitazione

Preparate un’emulsione con i 6 cucchiai di olio evo e i 6 cucchiai di acqua e l’acqua e spennellate la focaccia. Fate lievitare ancora per almeno 1 ora e infornate a 200°C per 25/30 minuti.

Una volta pronta servite la focaccia tagliata a quadrati.