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In tutta l’area del Mediterraneo il cous cous è il piatto più versatile, che accompagna indistintamente e sempre con ottimo successo sia le verdure, che le carni e i pesci.
Noi della Redazione di Made in Kitchen vi proponiamo questa ricetta vegetariana, sana e gustosa, adatta per tutte le stagioni.
Porzioni 4/6
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 7/8€
Ingredienti
- 500 gr di cous cous
- 1 cipolla
- olio
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di ceci
- 300 gr di carote
- 300 gr di zucchine
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- cannella
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola capiente rosolare la cipolla in un poco d’olio, unire le carote tagliate a tocchetti, coprire e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere l’aglio (che non deve rosolare) e le zucchine tagliate e mezze rondelle. Salare, pepare e unire un bicchiere d’acqua tiepida.
Lasciate cuocere qualche minuto e aggiungere i ceci scolati dall’acqua di conservazione, i pinoli e l’uvetta fatta rinvenire precedentemente in un bicchiere d’acqua calda. Cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto fecando attenzione a non schiacchiare le verdure. Regolare di pepe e unire una spruzzata di cannella.
Per la cottura del cous cous esiste la cuscussiera, ossia la pentola tradizionale, ma per il cous cous in vendita nei nostri supermercati può essere cotto anche in modo più semplice, anche se meno scenografico. Basta infatti bagnarlo con acqua bollente salata, versata poco alla volta per evitare di farlo gonfiare troppo, sciogliervi un pezzetto di burro, quindi sgranarlo con una forchetta e farlo riposare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente.
Curiosità
Sapevate che cento grammi di cous cous cotto, una porzione di dimensioni esagerate, apportano 112 calorie e 23 gr di carboidrati, mentre il corrispettivo di pasta apporta 371 calorie e ben 74 gr di carboidrati.
lun, lug 4, 2011
Ricette Vegetariane, Slideshow