Per la rubrica di Cigra editori, oggi impariamo a fare dei rotoli di piadina crescione e prosciutto. La ricetta appartiene alla rivista “Trucchi”, in edicola questo mese.
Buon appetito!
Porzioni 4 persone
Tempo di preparazione 20 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro
Ingredienti
2 piadine grandi,
150 g robiola,
100 g di prosciutto cotto a fette,
30 g di songino,
30 g di gherigli di noce,
5 carciofini sott’olio,
25 steli di erba cipollina,
1 mazzetto di prezzemolo,
pepe in grani,
sale.
Procedimento
Lavate il songino e asciugatelo delicatamente con un canovaccio. Con un setaccio sgocciolate i carciofini dal loro olio di conservazione e tagliateli in 4 spicchi con un coltello da cucina. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e frullatelo con un mixer insieme alla robiola, le noci, sale e pepe fino a ottenere una crema. Scottate per pochi secondi l’erba cipollina in acqua bollente utilizzando il cestello per cottura a vapore, poi scolatela. Scaldate le piadine in una padella, ponetele su un tagliere e distribuitevi sopra la crema di robiola, le fette di prosciutto, il songino e i carciofini. Arrotolate le piadine sul ripieno in modo da ottenere dei cilindri ben compatti, affettate ciascun cilindro in parti uguali alte circa 3 cm. Fermate ogni rotolino annodandolo con 2-3 steli di erba cipollina e servite.
Variante: potete farcire con funghetti, speck e rucola.
Questa e altre ricette, illustrate “passo a passo”, potete trovarle su: “Trucchi”, in edicola da giugno.
gio, giu 17, 2010
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