La ricetta che Silvia ha scelto per accompagnare l’intervista è questo straordinario tripudio di colori e sapori, gli Sformatini di fiori di zucca con ricotta e speck!
Porzioni 4
Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 6 euro
Ingredienti
- 250 gr di ricotta
- 8 fiori di zucca grandi
- 1 zucchina
- 100 gr di speck a fette sottili
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe
Preparazione
Unite l’uovo alla ricotta e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano, circa 30 gr di speck tritato, un pizzico di sale e il pepe. Ungete 4 stampi da muffin (io ho usato quelli in alluminio, mi sembrano appena appena più grandi) e foderateli con i fiori di zucca (lasciatene almeno due per chiudere lo sformatino).
Sopra i fiori mettete la zucchina, tagliata a striscioline sottili con il pelapatate, e sopra la zucchina mettete le fettine di speck rimaste. A questo punto versate negli stampi il conposto di ricotta e chiudete con le falde dei fiori avanzati. infirnate a 180° per 20/25 minuti. Servite tiepidi.
mar, mar 10, 2009
Ricette, Secondi