Dedichiamo questa splendida ricetta vegetariana a quelle persone che, per fede o per scelta personale, rispettano la dieta della quaresima.
L’idea dello Sformato di patate, funghi e fagioli è presa da una rivista greca, “Gourmet”, che un utente ci ha gentilmente mandato.
Inutile negarlo, la cucina greca non è fatta solo di moussaka e di pita gyros, abbiamo avuto la conferma proprio qui su MadeinKitchenTV, grazie alle numerosissime ricette greche che la Community ci propone sulla piattaforma.
Adesso, la parola allo sformato di patate, funghi e fagioli…
Porzioni 5-6
Tempo di preparazione 80 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 4 euro
Ingredienti
- 300 di fagioli rossi (o a scelta)
- 2 scalogni
- 3 porri
- 500 gr di pomodorini in conserva
- 4 patate grandi
- 100 gr di funghi secchi
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bagno i fagioli per una notte intera. Preparate una ciotola con acqua tiepida e mettete i funghi ad ammollo per una mezz’oretta. Scolate i funghi e tenete da parte l’acqua.
Tagliate i funghi a pezzetti. Fate soffriggere gli scalogni e i porri tritati. Aggiungete i fagioli ben scolati, i pomodorini in conserva, sale e pepe e l’acqua in cui avete messo ad ammollo i funghi.
Lasciate cuocere per una mezz’oretta. Versate questo composto in una teglia, spolverate di prezzemolo tritato e coprite con le patate pelate, tagliate a fette sottili, salate e aggiungete un paio di giri d’olio. Coprite la teglia con della carta argentata ed infornate a forno già caldo, circa 180°C, per 20 minuti.
Togliete la carta argentata e continuate la cottura per altri 15 minuti. Una volta tolta la teglia dal forno, aspettate circa un quarto d’ora prima di servire.
25. febbraio 2010 a 12:50 pm
Hmmm… che bontà! Proporrei il piatto senza fagioli, che non riesco tanto a digerire. Che ne dite della zucca al loro posto? Magari senza pomodorini ma con un sospetto di besciamella